KOUNOUについて

1. 使命

私たちの使命： 私たちは、卓越した独特のコーヒー体験を提供し、世界中の文化と人々を繋げることに努めています。お客様が忙しい日常生活の中で、ほんの一時の静けさと満足感を見つけ、世界と自己発見の旅を探求できるようにします。

KOUNOUは、ただのスペシャルティコーヒーを販売するブランドではありません。私たちの使命は、一杯一杯丁寧に焙煎されたコーヒーを通じて、世界中の文化と人々を繋げることです。私たちは、コーヒーが単なる飲み物ではなく、生活のスタイル、世界と自己を発見する旅であると信じています。この体験をお客様一人一人に提供し、忙しい日常生活の中で一時の静けさと満足感を見つけられるように努めています。この変わりゆく速い世界で、KOUNOUは人々が足を止め、生活の素晴らしい瞬間を楽しむための避難所となることを願っています。一杯のコーヒーを通じて、私たちは味わいだけではなく、温もり、理解、そして心の触れ合いを伝えます。私たちの目標は、KOUNOUのコーヒーで、それぞれが自分だけの物語と帰属感を見つけることができるようにすることです。

2、私たちの価値観：

• 品質と卓越（Quality Excellence）：最高品質のコーヒーを提供し、各一杯が卓越した味わいの体験をもたらすことに尽力します。
• 持続可能な発展（Sustainable Development）：環境保護と倫理的実践に取り組み、コーヒーの生産から供給チェーンのすべての段階にわたって実施します。
• 文化交流（Cultural Exchange）：多様なコーヒー文化の架け橋として、消費者の生活を豊かにし、世界中の物語と風味を伝えます。
• 顧客至上と革新（Customer & Innovation）：常に顧客のニーズを最優先に考え、探求と革新を続け、パーソナライズされた解決策を提供します。
• チームワークと多様性の尊重（Collaboration & Diversity）：オープンなコミュニケーションを奨励し、チームワークを重視し、多様な文化的背景を尊重することで、ブランドの前進を共に推進します。

3、コーヒー産地及び焙煎技術

雲南省は、中国南西部に位置し、国際的に認められた高品質アラビカ種コーヒーの産地となっています。この地域独自の地理的・気候的条件、高海拔、穏やかな気温、豊富な降水量が、コーヒー栽培に理想的な環境を提供しています。雲南のコーヒーは、その花の香りと果実味、バランスの取れた酸味で知られています。持続可能な実践への注目と地元農民の生活水準の向上に伴い、雲南のコーヒー産業は急速に発展し、その世界的な評価をさらに高めました。 KOUNOUは、中国雲南から選ばれたスペシャルティコーヒー豆、および世界各地の高品質な産地からの豆を慎重に選定しています。これらの地域のユニークな気候と高海拔がコーヒー豆に特有の風味をもたらします。雲南のコーヒー豆は、その果実味と花の香りで知られ、柔らかな酸味と複雑な味わいの層を持っています。KOUNOUは、先端的な焙煎技術とパーソナライズされた焙煎カーブを使用し、温度と時間を正確に制御することで、各種コーヒー豆のユニークな風味と香りを保持します。当社の焙煎師は豊富な経験を持ち、コーヒー豆の特性に応じて焙煎度を調整し、濃厚なチョコレート風味から爽やかな柑橘系の香りまで、その独特さを最大限に引き出します。これらの慎重な選択と技術を通じて、KOUNOUは消費者に卓越した品質とユニークな風味のコーヒーを提供し、各一杯のコーヒーが素晴らしい旅となるよう努めています。

4、創業者紹介

李紹権は、豊富な経験と知識を持つ起業家であり、芸茶屋、Fitbean、高海拔プロジェクトの創設者です。雲南省徳宏で生まれました。2015年、彼は軍を退役し、「徳宏芸茶屋コーヒー有限公司」を設立しました。李紹権の軍隊でのキャリアは、彼に不屈の精神と冒険心を与え、これらの特性が彼のコーヒー事業成功の基礎となりました。彼は伝統的な栽培や焙煎技術に満足せず、エチオピアへと旅立ち、世界クラスのコーヒー製作技術を深く探求し、学びました。高海拔でのコーヒー栽培技術と甘口清酒処理の研究開発に成功し、雲南のコーヒーの品質を向上させるとともに、新たなコーヒー文化を中国にもたらしました。国際認定コーヒー品質鑑定士(Q-Grader)、アメリカのスペシャルティコーヒー協会(SCAA)のゴールドカップ技術者、およびヨーロッパのスペシャルティコーヒー協会(SCAE)の上級コーヒー焙煎師として、李紹権は現代的な企業管理と先端技術を用いてコーヒーの品質を向上させ、消費者に最高のコーヒー体験を提供することに尽力しています。李紹権の旅は、卓越性への絶え間ない追求の旅であり、彼はKOUNOUというプラットフォームを通じて、このコーヒーへの情熱と専門知識を日本に持ち込み、すべてのお客様と共有したいと願っています。

5、品質管理

KOUNOUでは、業界標準を遥かに超える品質管理に対する注力があります。原点から始め、私たちは雲南および世界中のコーヒー農家と密接な協力関係を築き、最高品質のコーヒー豆を選定できるようにしています。専門家チームによる厳格な選別とグレーディングを経て、当社の高い基準に達した豆のみが次の処理ステップへと進みます。 焙煎の段階では、KOUNOUは最先端の技術と焙煎設備を採用し、科学的な焙煎カーブと組み合わせて、各バッチのコーヒー豆が最適な状態に焙煎されるようにしています。深い専門知識と豊富な経験を持つ私たちの焙煎師は、異なる種類のコーヒー豆に応じて焙煎プログラムを調整し、各豆のユニークな風味と香りを引き出すことができます。 製造プロセスにおける厳格な管理に加えて、私たちは完成品に対しても複数の品質テストを実施しています。これには風味テスト、香りテスト、一貫性テストなどが含まれますが、これに限定されません。これにより、KOUNOUのコーヒーがブランドが約束する高品質基準を満たしていることを保証します。これらすべての取り組みは、お客様が毎回比類のないコーヒー体験を得られるようにするためのものです。

6、ブランドの発展

KOUNOUの物語は、ある壮大な使命から始まりました——世界中の高品質なコーヒーをすべての消費者の手に届けること。この使命は、創業者に世界のコーヒー文化と伝統を深く探求する情熱を与え、これらの貴重な資源を消費者に提供し、日常生活の不可欠な部分とする方法を見つけ出させました。雲南の豊かなコーヒー遺産から出発し、世界各地のコーヒー伝統を組み合わせて、KOUNOUは高品質なコーヒーを手の届くものにし、毎回の試飲が世界のコーヒー文化との豊かな繋がりとなる体験を目指しています。 KOUNOUのブランドの歴史的発展は、革新、探求、拡張の旅です。2016年に最初の試験栽培地が開始されたことから、2017年に象塘新村の実験処理工場が完成し、優れた品質のコーヒー豆を求めてエチオピアへと足を運んだことまで、各ステップはKOUNOUが卓越した品質を追求する姿勢を体現しています。2018年には、甘口清酒処理の研究開発に成功し、製品の品質を向上させるだけでなく、雲南のコーヒー技術を世界に押し出しました。その後、コーヒー農園の建設、Fitbeanコーヒーショップの開設、ミャンマーにおける処理ステーションの設立を通じて、KOUNOUはビジネスの範囲を広げ、南アジアと東南アジアを超えるスペシャルティコーヒーの供給チェーンを構築し、高品質なコーヒーをより広いアジア市場に提供し続けています。2022年、KOUNOUブランドは正式に日本市場に進出しました。