シングルオリジン

ハチミツのような芳醇な甘い香りどんなシーンにもマッチする安らぎを感じさせるコーヒー 華やかな香りのコーヒーは、少し贅沢な朝食とともに・・レモンの様な酸味、カカオの様な風味の味わいに、全体として甘さも感じられます。 フレーバーノート オレンジ、みかんのような柑橘系の酸味と、ローストナッツやハチミツのような優しい甘みがあります。酸味、甘味、コクのバランスが良く、口に含んだ際にしっかりとした質感を楽しめます。   焙煎度 味覚チャート  おすすめの淹れ方・飲み方 ハンドドリップ・ホットコーヒー この商品について 製品仕様／スペシャルティ品種／アラビカ 国／ ボリビア農園／ミラグロ・デ・ディオス標高／ 1,700m農薬検査／基準値以下精製方法 ／ウォッシュド焙煎度／ 中浅煎り収穫時期／ 8月～12月  特徴 【シックスト・ペレスさん】コーヒー栽培歴29年 現在50歳。数年前、⼀度は洪⽔により全てを流されましたがコーヒーへの熱い想いは消える事なく、⾒事に農園を再建さて、⽇々新たな挑戦を⽬指し続けています。そして幾度となく地域の品評会でアワードを獲得するなど、美味しいコーヒーが出来るように楽しく栽培しています。カラナビ地⽅・イリマニにおいて数少ないナチュラルプロセスが、試⾏錯誤の末、追い求めていた理想の味に仕上がりました。拘りのプロセスは、天候を読みながら少量ずつ丁寧に⾏う事です。【ウォッシュド】収穫された完熟無傷の果実は、現地語で「ボカ デ アワ(⼭の⼝・⼭の⽬)」と⾔われる⼭⽔が流れる滝の天然⽔を使い⽔洗(⽔道⽔に含まれる塩素がチェリーの⽢みに影響すると⾔われています)→⽔槽内に移し⽐重選別され、底に沈んだ熟度の良いものだけを選びます洗浄したチェリーはハンドパルパーで⽪むきされ、パーチメントは醗酵槽に⼊れ、カバーを掛け約 15〜17時間かけて醗酵処理を⾏います※ここでは昔ながらの⼿法で握り拳を⾖の中に⼊れ、⾖が⼿につく時は発酵完了、滑る時は発酵途中のサインとしています発酵完了したパーチメントは天然⽔で綺麗に⽔洗した後、アフリカンベッドの上に広げ2〜3⽇間⽇陰⼲し⽔分をゆっくりと⾶ばします開閉式のビニールハウスのトンネルの中で直射⽇光から⾖を護り⾼温になり過ぎないよう、丁寧に乾燥度合いをチェックし、ゆっくりと⾖の⽔分値を⽔分計で測りながら約15〜17⽇かけて11%まで下げていきます※乾燥中に不良なパーチメントは⼿選別され、更に精製されますこの間、⾬や夜露で⾖が濡れそうな時は⾖を袋に⼊れて倉庫に保管し、気候状況をみながらその都度アフリカンベッドにパーチメントを広げて乾かすことを繰り返します⽔分値が11%になったら袋詰めし、標⾼4040mの低温低湿なラパスの倉庫に運び、搬⼊されたパーチメントは不純物除去、脱殻、⽐重選別、更にハンドピックを経て精製され、⽣⾖はグレインプロに詰めて⽇本へ輸出されます2004〜2009年に計5回のカップ・オブ・エクセレンスがボリビアで開催され、2009年には7つのロットが90点を超える点数になるなど、品質の⾼さは世界中のバイヤーを魅了しました。しかし、その後は資⾦不⾜のため、COEの開催はストップしています。

昼下がりのお茶の時間、和菓子のお供にもぴったり 肩の力を抜いてくれる 新感覚コーヒー。 雲南省の伝統工芸を復元した天日干し豆で、濃いお茶の味わいを感じさせつつ、すっきりとした後味が素晴らしいコーヒー豆。 フレーバーノート ウーロン茶や煎茶を思わせる風味とスイートオレンジの甘さ。シーンを選ばず毎日飲んでも飽きないすっきりとした味わい。 焙煎度合い 酸味と甘みのバランスがよく、フル ーティーで軽やかな風味があり、 豆の個性が引き立ちます。 味覚チャート  おすすめの淹れ方・飲み方 ハンドドリップ・アイスコーヒー   この商品について 製品仕様／スペシャルティ品種／アラビカ 国／中国 農園／ジュンマバレーコーヒーエステート 標高／1400m～1600m農薬検査／基準値以下精製方法 ／ナチュラル焙煎度合／中浅煎り 収穫時期／11月～3月SCA評価点／86.75点   特徴 雲南の風味をそのまま表現できるよう、もっとも古くから普及しているトラディショナルな方法である 天日干し でコーヒー豆を精製。 その土地の自然環境にある土壌の良質な微生物を最大限に活用し、菌の繁殖をコントロールしながら微生物にとってよりベストな発酵環境となるよう管理を行っています。そうして生れたのが雲南の土地ならではの風味を閉じ込めた、雲南珈琲「赤鴉(SEKIA)」です。ナチュラル精製方法において一番重要な要素である太陽。古くから中国では「太陽」の異称として「赤鴉(SEKIA)」という言葉がありました。 そんな結びつきからこのコーヒー豆を「赤鴉(SEKIA)」と名付けました。

夕間暮れの静かなひと時に 自然豊かな雲南の風景に想いを馳せたくなる、 ユニークな風味のコーヒー。 アーモンドの香りが非常に強く、ミディアムローストが人気。エスプレッソ作りにも非常に適しています。   フレーバーノート 穏やかなロースト感とアーモンドのコクが特徴。まろやかな口当たりとすっきりとした後味です。 焙煎度 味覚チャート  おすすめの淹れ方・飲み方 ハンドドリップ ホットコーヒー・エスプレッソ   この商品について 製品仕様／スペシャルティ品種／アラビカ 国／中国 農園／ジュンマバレーコーヒーエステート 標高／1400m～1600m農薬検査／基準値以下精製方法 ／ウォッシュド焙煎度／中煎り収穫時期／11月～3月SCA評価点／85.50点   特徴 雲南の風味を表現できる、ウォッシュ精製にて第一弾となるコーヒー豆作りを試みました。 雲南の土地の自然環境にある土壌の良質な微生物を最大限に活用し、菌の繁殖をコントロールしながら微生物にとってよりベストな発酵環境となるよう管理を行っています。微生物が快適に過ごせる20℃～30℃で発酵させることで、土地本来の風味を残した雲南ウォッシュコーヒー豆が出来上がります。アーモンドの香りが特徴のコーヒー豆で、コーヒー液は琥珀のような輝きであることからこのコーヒー豆を「琥珀杏仁」と名付けました。

ホッとしたい時や食後の一杯に ゆったりとした優雅なひと時を過ごす 主役級の華やかなコーヒー。 ストロベリー、ブルーベリーのような香り。柑橘、レモンのようなすっきりとした香りと明るい酸味があり、オレンジピールやマーマレードを感じます。特徴を感じるのに一番おすすめの焙煎度に仕上げています。   フレーバーノート フレーバーティーのような華やかな香りと味わいです。ベリーの甘さと柑橘類の明るい酸味と上品なコクを感じます。   焙煎度   味覚チャート   おすすめの淹れ方・飲み方 ハンドドリップ   この商品について 製品仕様／スペシャルティ品種／アラビカ（在来種 Heirloom）国／エチオピア標高／約2,200m農薬検査／基準値以下精製方法／ナチュラル焙煎度／浅煎り収穫時期／11月～2月SCA評価点／85点    特徴 【フルーツをそのまま味わうような、華やかで鮮やかな一杯】スペシャルティコーヒー専門店 KOUNOUの、エチオピア イルガチェフェ ナチュラル G1です。 コーヒー発祥の地エチオピア。その中でも世界中のロースターから高い評価を受け続ける産地「イルガチェフェ」。標高2,000mを超える高地で育まれた在来品種は、他の産地にはない華やかな香りと明るい果実感を持っています。 本ロットはナチュラルプロセスで仕上げられており、果実の甘みをしっかりと残した味わいが特徴です。いちごやブルーベリーを思わせるベリー系の香りに、レモンのような爽やかな酸味、さらにメロンのような甘さが重なります。 浅煎りに仕上げることで、このコーヒーが持つ果実の個性を最大限に引き出しました。口に含むと、フルーツをぎゅっと絞ったような凝縮感と、みずみずしい酸味が広がります。 その後、ミルクチョコレートのようなやわらかな甘さが現れ、後味にはほんのりスパイスのニュアンスが残ります。軽やかでありながら、香りと味わいにしっかりと奥行きのある仕上がりです。 朝の一杯として気分を整えたいときや、コーヒーの香りをじっくり楽しみたい時間に。エチオピアらしい華やかさをストレートに感じていただける一杯です。

panama geisha / specialty coffee / single origin パナマ ゲイシャ ウォッシュドMi Finquita 世界最高峰のコーヒーとして知られるパナマ・ゲイシャ。その魅力は、華やかな香りや透明感のある味わいだけではありません。 このロットの背景には、パナマ西部サンタ・クララで三世代にわたり自然と向き合いながらコーヒーを育ててきた、ハートマンファミリーの思想と歴史があります。 自然との調和のなかで育てられた、ハートマンファミリーのゲイシャ。 ハートマンは、パナマ西部のレナシミエント地区サンタ・クララで、三世代にわたってコーヒーづくりを営んできた農園です。 彼らが大切にしている言葉は、 「Growing coffee in harmony with the environment」 「Work together with nature, work the land without destroying it」。 自然とともに働き、自然を壊すことなく活かすこと。 その考え方は創業当初から変わらず受け継がれ、今も農園全体の姿勢として生きています。 Mi Finquitaは、そんなハートマンファミリーのプロジェクトをもとに区画された農園です。 このロットは、農園主ラティバー・ハートマンとテッシー・ハートマンが自ら選んだ、特別なゲイシャです。 Mi Finquitaという農園 Mi Finquitaの価値は、単にパナマ産ゲイシャであることだけではありません。 土地の扱い方、木々との向き合い方、土壌や生態系を守る考え方まで含めて、このコーヒーの個性が形づくられています。...

爽やかに目覚めたい朝に 清々しい気持ちで一日を始めたい時の 毎日の定番コーヒーとして。 オレンジ、ぶどう、バター、ハイカカオチョコレートのような、コクを伴ったほろ苦さと甘味が感じられます。グアテマラらしい柑橘系の香りとクリーンな酸味があり、「いつでも優しく飲みやすいコーヒー」です。   フレーバーノート オレンジ・ブドウを思わせるフルーティーな香りと、ハイカカオチョコのようなコクを伴った甘味が特徴。バランスの取れたオールマイティーな味わいです。   焙煎度 程よい苦味と、甘みのバランス。  酸味は控えめで、チョコレートの 様なコクのある風味があります。 味覚チャート おすすめの淹れ方・飲み方 ハンドドリップ・ホットコーヒー   この商品について 製品仕様／スペシャルティ品種／アラビカ 国／ グアテマラ農園／ PARAISO・LINDA VISTA　　　 LA CABANA・BELLA VISTA標高／ 1600m～1800m農薬検査／基準値以下精製方法 ／ ウォッシュド焙煎度／ 中深煎り収穫時期／ 12月～4月SCA評価点／ 82.625点  特徴 グアテマラは国土の7割が山岳地帯の中米有数のコーヒー生産国。多くのコーヒー豆が山脈の斜面で栽培されています。豊富な雨と火山灰の肥沃な土壌に恵まれ、水捌けが良く、山から吹く冷たい風と谷からの暖かな風により適温に保たれることで、コーヒー豆の栽培に適した土地となっています。品名の「SHB」とはグアテマラでの品質ランクのことを表し、Strictly(厳格な)、Hard(硬い)、Bean(豆)を意味する高品質の輸出規格です。 最高級グレードにあたる「SHB」の豆の栽培地は標高1350m以上と決められており、甘い香りとすっきりとした酸味、コクが特徴です。グアテマラらしい柑橘系の香りとクリーンな味わいの”いつでも優しく、飲みやすいコーヒー”です。

映画や読書に没頭したい夜 お菓子と供に ゆったりと過ごす至福の時間 品のある大人な味わいと余韻を楽しんで。   苦味がありつつも、ラウンド感のある口当たりで飲みやすい。ぶどうの皮のようなジューシーさとビターチョコレートのような甘味があります。すっきり感のある深煎りでお召し上がりください。 フレーバーノート スパイス感のある苦味とビターチョコレートの甘味を感じます。ベルモットのような香りとハーブを感じさせる長い余韻が特徴です。 焙煎度 味覚チャート  おすすめの淹れ方・飲み方 ハンドドリップ・ホットコーヒー この商品について 製品仕様／スペシャルティ品種／アラビカ 国／ インドネシア農園／ 約250農家の豆より厳選標高／ 1400m農薬検査／基準値以下精製方法 ／ スマトラ式焙煎度／ 深煎り収穫時期／ 10月～5月SCA評価点／ 83点 特徴 インドネシア スマトラ島北端に位置するアチェで栽培された大粒のコーヒー豆「ジャンボガヨ」。いわゆるリントンタイプと呼ばれるビンタンリマやミトラとは異なり、近年その比率が6割とも7割ともいわれるアチェタイプのマンデリンです。ウォッシュドのコーヒーのような明るい酸味や清涼感を有する傾向があるので、これまでとは違ったマンデリンの表現が可能。ジャンボガヨが採れるアチェは、もともとイスラム教の戒律が厳しい地域で、観光客はもちろん近隣の住民ですらなかなか足を踏み入れることのできない秘境の場所でした。ところが1984年、外貨獲得の手段としてアチェを国際観光地に開発する計画がスタートし、コーヒーもその大きな柱として注目され始めたのです。 そんなアチェより、大粒の豆だけを特別に厳選しています。

醸造珈琲 春醸濃（しゅんじょうのう）ドリップコーヒー ― はじめましてなのに懐かしい、麹のふくよかさ ― 雲南省・軍馬渓谷農園で生産したスペシャルティコーヒーを、自然の働きを活かした独自のプロセスで仕立てた「醸造珈琲 春醸濃」。 私たちが向き合っているのは、コーヒーチェリーが本来持っている香りや甘み、そして土地に根付く発酵文化です。 コーヒーチェリーの状態で、自然の酵母や環境を活かしながら、温度・湿度・時間を0.1単位で丁寧に管理し、コーヒーが本来持つ風味の幅を、静かに引き出しています。 この味わいを、ドリップコーヒーで手軽に楽しめるかたちにしました。 味わいの特徴 苺シロップを思わせる、やさしく丸みのある甘み。花のようにふわりと立ち上がる、フローラルな香り。 中煎りで仕上げた春醸濃は、透明感のある口当たりと、なめらかで奥行きのある余韻が特長です。 ひと口含むと広がるのは、はじめましてなのに懐かしい、麹のふくよかさを思わせるやさしい印象。 強い酸味や派手さはなく、ゆっくりと味わいたくなる、落ち着いた一杯です。 龍蔵珈琲醸造所が手がける、春醸濃という一杯 春醸濃は、雲南という発酵文化の背景を持つ土地で育ったコーヒー豆を、自然の理（ことわり）に沿って丁寧に扱うことで生まれました。 雲南は、古くから茶や酒、食の中で発酵文化が育まれてきた土地。自然の力を受け入れ、時間をかけて味わいを育てる文化が、今も息づいています。 龍蔵珈琲醸造所は、醸造という考え方をコーヒーに取り入れ、新しい文化として構築していくことを目指して立ち上げられました。 日本の醸造文化は、その源流をたどると、古代中国・漢の時代に行き着きます。外から伝わった知恵や技術を受け入れながら、日本独自の精神や美意識で磨き上げてきた歴史があります。 目指しているのは、流行としての新しさではなく、自然・時間・人が共に関わりながら静かに育っていくコーヒー文化。 コーヒーチェリーが本来持つ香りや甘み、土地の環境によって生まれる自然な変化を尊重し、その表情を一杯の中に丁寧に映し出していきます。   どこでも、静かに味わう一杯を。 ドリップバッグタイプなので、お湯を注ぐだけで、春醸濃ならではの香りとやさしい甘みを安定して楽しめます。 朝の静かな時間に。自然の中で、火を囲むひとときに。一日の終わり、気持ちを落ち着けたい夜にも。 1杯ずつ個包装されているため、特別な一杯としてはもちろん、ギフトにもおすすめです。

BREWED COFFEE 日本の発酵文化に響く、新しい珈琲。 醸造珈琲 春醸濃は、コーヒーチェリーを発酵させることで、これまでのコーヒーとは異なる香りと余韻を引き出した一本です。 グラスに注いだ瞬間に広がるのは、ワインやウイスキーを思わせる芳醇な香り。口に含むと、果実由来のやわらかな甘み、カカオのような深み、そして静かに続く余韻が感じられます。 お酒ではありません。けれど、香りを楽しみ、時間をかけて味わう感覚は、少しワインに似ています。 醸造珈琲とは 醸造珈琲は、コーヒー豆をただ焙煎して抽出するだけではなく、コーヒーチェリーの発酵工程から香りと味わいを設計した、新しいコーヒーです。 発酵によって生まれる香りは、一般的なコーヒーとは少し異なります。ワインのような華やかさ、熟した果実のような甘み、カカオを思わせる深み。それらが重なり合い、飲み終えたあとにも長く余韻が残ります。 コーヒーでありながら、どこか発酵食品やお酒に通じるような奥行きがある。その不思議な感覚こそ、醸造珈琲の魅力です。 香りと味わい 春醸濃の特徴は、香りから始まります。ボトルを開けた瞬間、一般的なアイスコーヒーとは違う、発酵由来の複雑な香りが立ち上がります。 香りの印象は、ワイン、ウイスキー、カカオ、熟した果実。人によっては、醤油や味噌のような日本の発酵文化に近い香りを感じることもあります。 味わいは無糖でありながら、果実由来のやわらかな甘みを感じます。後味にはカカオのような深みがあり、酸味と甘み、ほろ苦さがゆっくりと重なります。 味わいの印象 ワインのような芳醇な香り カカオを思わせる深い余韻 果実由来のやわらかな甘み 発酵による複雑で立体的な香り 無糖でありながら、ゆっくり続く自然な甘み なぜ、毎年同じ味にならないのか 醸造珈琲は、自然の力を活かして造られます。発酵は、温度、湿度、コーヒーチェリーの状態、微生物の働きによって少しずつ変化します。 そのため、毎年まったく同じ味を再現することはできません。しかし、それは欠点ではありません。日本酒やナチュラルワインにヴィンテージやロットの個性があるように、醸造珈琲にもその年、そのロットだけの表情があります。 春醸濃は、自然が生み出す香りと味わいを受け止めながら、コーヒーとしての飲みやすさと余韻の美しさを目指して仕上げています。 雲南の発酵文化と、自社農園のコーヒー 原料には、雲南の自社農園「軍馬渓谷農園」で育てたコーヒーを使用しています。雲南はプーアル茶をはじめ、発酵文化が深く根付いた土地です。 その土地で育ったコーヒーチェリーを、発酵という工程によってさらに引き出す。春醸濃は、コーヒーの産地、発酵文化、焙煎、抽出を一つにつなげて生まれた商品です。 一般的なコーヒーとは違う香りに驚きながらも、飲み進めるほどにどこか懐かしさを感じる。そんな、新しいのに不思議と親しみのあるコーヒーを目指しました。 商品仕様 商品名 醸造珈琲 春醸濃 内容量 500ml 原材料 コーヒー 味わい カカオ、ワイン、いちご、発酵由来の芳醇な香り 保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。開封後は冷蔵保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。 賞味期限 2027年5月14日 アルコール...