ニュース

2026年8月6日、東京ビッグサイトで開催された「Espresso Italiano Champion 2026」に、KOUNOU COFFEEから六嶋が出場しました。 大会に向けてエスプレッソやカプチーノの練習を重ねる中で、改めて感じたのは、バリスタという仕事の奥深さと楽しさです。 豆の状態や挽き目、抽出時間、ほんの少しの動作の違いで、一杯の味わいは大きく変わります。普段何気なく行っている所作についても、「なぜこの動きをするのか」「どうすればもっと良い一杯になるのか」と改めて考える時間になりました。 KOUNOU COFFEEは、コーヒーを提供するだけでなく、生産する側でもあります。農園で育つところから、お客様のもとへ一杯のコーヒーとして届くまで。そのすべてに関わるからこそ、一杯に込める思いも大きくなっています。 今回の挑戦を通して得た経験を、大会だけで終わらせるのではなく、これからKOUNOU COFFEEで皆さまにお届けする一杯へとつなげていきます。

コーヒーチェリーから種子を取り出す過程で生まれる外皮「コーヒーハスク」。捨てられることの多かった外皮を活かし、食材に香りを添える「灯をともすコーヒーペレット」を作りました。商品が生まれた背景や香りの特徴、燻製での楽しみ方をご紹介します。

カスカラとは、コーヒーチェリーから種子を取り出した後の果皮と果肉を利用した、甘酸っぱい果実のお茶です。一般的なコーヒーとの違いや味わい、カフェイン、おいしい淹れ方を解説しながら、雲南・軍馬渓谷農園の完熟チェリーを発酵・乾燥し、軽く焙煎して仕上げるKounouのカスカラの特徴をご紹介します。

中国・雲南省の軍馬渓谷農園では、2026年から新たにサルチモールの栽培が加わりました。農園ではエチオピア由来の在来系統も育てながら、雲南の土地だからこそ生まれる風味を探しています。今年はさらに、コーヒーの木を大きく切り戻し、樹勢を更新する作業を初めて実施しました。短期的には収穫量が減っても、数年後の安定した成長と、より良い一杯につなげるために。軍馬渓谷農園が時間をかけて進める、未来の雲南珈琲づくりをご紹介します。

ワインのような芳醇な香りと深い余韻を楽しむ、無糖のボトルコーヒー「醸造珈琲 春醸濃 500ml」。現在、フレッシュロースター珈琲問屋が運営する19店舗で販売しています。東日本にお住まいの方にも身近な場所でお楽しみいただけるようになりました。取扱店舗の所在地や、オンラインでの購入方法をご案内します。

KOUNOU COFFEEでは、夏にぴったりのアイスコーヒーギフトセットを販売開始しました。リッチブリューコーヒーをたっぷり楽しめるセット、醸造珈琲との飲み比べセット、ご自宅で本格オーツラテを楽しめるセットの3種類をご用意しています。夏の贈りものやご自宅用におすすめです。